伝統の柿羊羹から話題の逸品まで！岐阜県大垣市が誇る老舗の味
つちや 大垣の地で270年余りの歴史を刻み続ける老舗の暖簾をくぐると、ふわりと甘く香ばしい風が頬をなでる。豊かな湧水に恵まれ「水の都」と称される岐阜県大垣市。この町で宝暦5年（1755年）に産声をあげて以来、職人の技と豊かな風土を菓子に映し出してきたのが、屋号「御菓子つちや」で知られる株式会社槌谷だ。
清流の恵みを受けた和菓子・伝統銘菓の数々は、地元住民だけでなく全国の甘党を魅了してやまない。旅の途中で訪れるつちや 大垣の本店には、受け継がれた名物をもとめて今日も多くの人々が足を運ぶ。伝統を守る固い決意と、時代の風を巧みに取り入れる感性。その双輪が回る現場へ取材に向かった。
宝暦5年創業の歴史と職人秘話：柿羊羹誕生の裏側
歴史をひもとくと、名物「柿羊羹」の誕生には一人の職人の情熱があった。四代目当主である槌谷右助が、美濃特産の「堂上蜂屋柿」を用いて羊羹を作り上げたのは天保9年（1838年）のことだ。極上の干し柿をすり潰して練り上げる製法は、当時としては画期的な試みだった。
竹容器の素朴な味わいも独特だ。半竹の形をした容器は見た目にも愛らしく、竹の切り出しから加工まで職人の手作業で行われている。柿本来の濃厚で上品な甘みと、竹の清々しい香りが交わる。ひとくち味わえば、江戸時代から脈々と続く職人たちの丁寧な手仕事が胸に迫る。
SNSで空前の大ヒット「みずのいろ」が放つ透明な美しさ
伝統の守り手でありながら、新風を吹き込む挑戦を怠らない。その象徴が、若者や海外の甘党の視線を一気に集めた「みずのいろ」だ。水滴のような透き通る干錦玉（ほしにしきぎょく）は、まさに食べる宝石。ハーブで彩られた極薄の和菓子は、職人が一枚ずつ手作業で水滴の形に仕上げている。
「光にかざすと息をのむほど綺麗だ」とSNSでの投稿が相次ぎ、一時は予約待ちが続く大ヒットとなった。水都の景色や四季の色彩を表現した繊細な味わいは、見る者の五感を揺さぶる。伝統技法と新しい感性が融合した傑作だ。
夏の風物詩「水まんじゅう」と2026年限定商品の最新トレンド
大垣の夏といえば、冷たい地下水で冷やして味わう「水まんじゅう」を外すわけにはいかない。葛と蕨粉で作られた透明な生地の中に、なめらかな餡がぎっしり詰まっている。店頭の水槽で絶え間なく冷やされる光景は、訪れる者の心を涼やかに癒やしてくれる。
2026年シーズンに向けた限定商品として、地元産の季節果実を練り込んだ新作フレーバーや特製餡の特別仕立てが登場している。時代のニーズに合わせ、甘さを控えめにしつつ素材の風味を最大限に引き出す工夫が施されている。季節ごとの限定品を心待ちにするリピーターの列は、いまや大垣の風物詩となっている。
大垣の本店から最新店舗まで！現地で味わう老舗の空間とアクセス
岐阜県を代表する銘菓の味を堪能するなら、やはり現地の大垣本店へ足を運びたい。歴史を感じさせる重厚な佇まいと、温かな接客が訪れる者を迎えてくれる。店内には季節の生菓子から進物用の箱詰めまで、目移りするほどのラインナップが並ぶ。
近年オープンした直営店舗やリニューアルされた最新店舗では、モダンなイートインスペースを併設。淹れたての日本茶とともに、できたての和菓子をその場で味わう至福の時間を過ごせる。大垣駅から徒歩圏内のアクセスも良く、観光の合間に立ち寄るスポットとして人気だ。
公式オンラインショップで楽しむ全国発送と贈り物ガイド
「大垣まで足を運ぶのが難しい」という全国のファンに応えているのが、公式オンラインショップの存在だ。職人が丹精込めて作った柿羊羹や季節の和菓子が、手軽に注文できる。職人がこだわり抜いたフレッシュな味わいを、全国どこへ届けることも可能だ。
丁寧な梱包とギフト対応の充実ぶりも評価が高い。季節のご挨拶やお祝いの品として、上品な木箱入りセットや詰合せが選ばれている。自宅で過ごすお茶の時間に彩りを添えるお取り寄せとしても、急速に支持を広げている。
【徹底解説】伝統の味「つちや」の魅力と2026年最新情報まとめ
宝暦5年創業、岐阜県大垣市の老舗和菓子店「つちや」。名物柿羊羹やSNSで話題の「みずのいろ」の魅力と最新店舗情報を徹底解説してきた。2026年限定商品や職人のこだわり秘話まで網羅した本記事を通じ、受け継がれてきた伝統と未来へ向けた熱意を感じていただけただろうか。
変わらぬ旨味を守る職人の誇りと、新しい和菓子の可能性を探求し続ける姿勢。その両輪がみごとな調和を見せている。水の都・大垣が誇る至高の甘味。大切な人への贈り物に、あるいは自分へのご褒美に、伝統の味を今すぐチェックして、その奥深い世界を堪能してほしい。 （出典: つちや 大垣（Yahoo!ニュース））
テクノロジーやライフスタイル領域を中心に執筆活動を行っています。趣味は写真撮影と旅行です。
